江苏盱眙龙虾产业发展（集团）股份有限公司是盱眙县人民政府为推动龙虾产业发展而成立的国有控股公司。

盱眙龙虾加工厂位于盱眙龙虾小镇内，总投资8000万元，项目用地约42.5亩。建有16000平方米生产厂房；6000平方米综合仓库。加工车间布局2条现代化生产线，2022年牵手叮咚买菜，产能可达50吨/天，预计年产4000吨龙虾深加工制品，实现销售额约2亿元。

盱眙龙虾香米精制中心位于明祖陵基地内，总投资5000万元，占地17亩。采用世界一流的稻谷生产线；采用国内一流工艺流程，是淮安唯一高标准全自动生产企业，年可生产加工2.5万吨盱眙龙虾香米，并逐步形成“公司+基地+农户”的订单农业模式，更大程度助力乡村振兴。

位于全球龙虾交易中心的集团供应链中心，为盒马鲜生、淘菜菜、叮咚买菜等大型商超企业平台日提供鲜活龙虾2万余斤，是盱眙龙虾交易的风向标；筹建南京城市中央厨房；引流天猫、京东、抖音等网络平台，开展直播带货，全面助力地方特色农产品销售。