江苏源春食品科技发展有限公司是以“镇江三怪”之首的水晶肴蹄为主导产品，结合酱卤制品等综合性食品生产销售企业。源春牌水晶肴蹄秉承传统秘制工艺，精选优质猪前蹄，经工业化电脑煮制，确保肴蹄具有“香、鲜、酥、嫩”的正宗镇江水晶肴肉的特点，是历史悠久的镇江地方特产。

水晶肴肉是镇江“三怪”之一，称谓“肴肉不当菜”。相传八仙之一张果老赴王母娘娘蟠桃大会途中，闻肉香而至，清茶一杯，肴肉一盘，竟不用饭。吃后吟诗赞到“风光无限数金焦，更爱京口肉色饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”水晶肴肉因此得名。

我公司是镇江肴肉生产行业最早走工业化生产的道路的厂家，购置了由电脑控制的电磁蒸煮、自动切片及连续自动包装设备等一系列具有同行先进水平的生产设施，把先进的生产技术融入到传统工艺当中，改变了传统食品的作坊式生产，生产卫生条件得到了极大的改善，进一步保证了产品的质量。产品先后被镇江市食品工业协会评定为重点推荐的名优产品，被镇江市工商局评定为镇江市知名品牌，在第二届中国食品博览会上荣获金质奖章。2013年被江苏省工商局评为著名商标。